کلم پلو شیرازی از آن دسته غذاهای ست که حتما باید در شهر خودش یعنی شیراز خورده شود.

این غذا در شیراز با سبزیجات تهیه می شود که با توجه به سبزی های به کار رفته در آن عطر خوبی را هنگام پخت به وجود می آورد.همچنین باعث طعم بی نظیری برای این غذا می شود.کلم پلو را به شیوه دیگری و بدون سبزی تهیه می کنند.به این صورت که آن را شبیه به لوبیا پلو تهیه کرده و به جای لوبیا در آن از کلم استفاده می کنند و با استفاده از رب رنگ نارنجی به غذا می دهند.

افراد زیادی این غذا را به دلیل وجود کلم در آن دوست ندارند زیرا هنگام پخت کلم بوی خوبی از آن متصاعد نمی گردد و همین امر باعث شده تا افراد زیادی این غذا را نخورند اما همان طور که گفته شد نوع اصلی آن با سبزیجات مخلوط می شود که باعث می گردد بوی کلم از بین رفته و سبزیجات بوی خوشی را برای غذا ایجاد کنند. در این غذا از کلم برگ استفاده میشود.کلم دارای خواص زیادی ست از جمله: مصرف گیاهانی همچون کلم خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و می تواند سطح انرژی بدن را افزایش دهد.

مواد لازم

> برنج : 3 پیمانه

> شوید ، تره ، مرزه ، ریحون و ترخون : نیم کیلو خرد شده

> گوشت چرخ کرده : 500 گرم

> کلم قمری متوسط : 3 عدد

> آرد نخود چی : 1 پیمانه

> تخم مرغ : 1 یا 2 عدد

> پیاز متوسط : 1 عدد

> نمک       > به مقدار لازم

> فلفل      > به مقدار لازم

> زردچوبه  > به مقدار لازم

> روغن     > به مقدار لازم

مراحل

> برنج را با آب و نمک خیس کرده و می گذاریم تا 2 یا 3 ساعت خیس بخورد.

> کلم قمری را پوست گرفته به صورت باریک خلال می کنیم و با کمی روغن مخصوص سرخ کردن تفت می دهیم تا بوی خاص آن گرفته شود.

> سبزی را شسته با کارد ریز می کنیم.

> گوشت چرخ کرده ، آرد نخود چی ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده به اندازه فندق گلوله می کنیم در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده ایم و سرخ می کنیم.

> سپس برنج را همراه با زردچوبه جوشانده آبکش می کنیم و با سبزی مخلوط می کنیم.

> سپس به صورت لایه ای ، برنج ، کلم و کوفته را در قابلمه می ریزیم و با شعله کم دم می کنیم.

> پس از 1.5 ساعت غذا آماده است.